【マツコ＆有吉　かりそめ天国】伊勢志摩のおかかごはんの歴史と作り方！

2025年8月29日

伊勢志摩は海と山に囲まれ、海産物や農作物を生かした料理が多く存在します。

その中でも「おかかごはん」は、シンプルでありながら家庭で愛される郷土料理です。

本記事では、伊勢志摩のおかかごはんの歴史や作り方、アレンジ方法まで詳しくご紹介します。

家庭でも再現できるよう、具体的な手順やポイントを表を使ってわかりやすく解説します。

伊勢志摩おかかごはんの基本知識

項目	内容
おかかごはんとは	かつお節（おかか）を醤油や出汁で和え、炊き立てのごはんにかけるシンプルな料理です。
地域性	伊勢志摩では、新鮮なかつお節と地元の醤油を使うことで、香り高く深い味わいが楽しめます。
家庭の味	家庭ごとに味付けやトッピングが異なり、「我が家の味」として親しまれています。

伊勢志摩のおかかごはんは、地域の歴史や家庭文化と深く結びついた郷土料理です。

ここでは「歴史」「材料」「作り方」「アレンジ」の4つに分けて、詳しく解説します。

伊勢志摩では、古くから漁業や農業が盛んで、地域の食材を生かした料理が発展してきました。

おかかごはんは、その中でも特にシンプルながら滋味深い料理として、家庭で長く親しまれてきました。

時代・背景	内容
江戸時代	伊勢志摩では、漁師や農家の簡単な朝食としておかかごはんが食べられていました。当時は塩や醤油で味付けしたかつお節をごはんにかけるだけの簡単な料理でした。
明治～大正時代	醤油の品質向上や調理器具の普及により、家庭でもだしを取っておかかごはんを作る家庭が増えました。地域の家庭ごとに味付けの差が生まれ、郷土色が強まりました。
戦後	家庭料理として定着し、小学校給食や家庭の朝食でも親しまれるようになりました。特に漁村や農村では、忙しい朝に手軽に作れる便利な料理として人気がありました。
現代	伊勢志摩を訪れる観光客にも親しまれ、土産物として販売されることもあります。家庭の味としての伝統を守りながら、アレンジレシピも広がっています。

おかかごはんは材料が少なく、どの家庭でも簡単に作れます。

伊勢志摩ならではのポイントは、地元の醤油やかつお節を使うことです。

材料	量	ポイント
白ごはん	茶碗2杯分	炊き立てを使うと香りが引き立ちます。
かつお節	10g	良質なものを使うと味が格段に上がります。
醤油	小さじ2	地元伊勢志摩の醤油がおすすめです。
みりん（お好みで）	小さじ1	甘みを加える場合に使います。
だし汁	大さじ1	昆布や鰹で取っただしを使うと風味が豊かです。
トッピング（任意）	青ネギ、海苔、白ごま	彩りや香りを加えると見た目も美味しさもアップします。

作り方は非常にシンプルですが、だしや醤油の分量、混ぜ方によって味わいが変わります。

伊勢志摩の家庭では、好みの味に微調整して楽しんでいます。

手順	方法	ポイント
1. だしを準備	昆布やかつお節でだしを取る。既製品でも可。	昆布だしだけでも旨味は十分です。
2. おかかの準備	かつお節をだしや醤油、みりんで和える。	和える時間を少し置くと味がなじみます。
3. ごはんにかける	炊き立てのごはんにおかかをのせる。	ごはんの熱で香りが立ちます。
4. 仕上げ	好みで青ネギや海苔を散らす。	彩りや香りを楽しむため、直前に加えるのがおすすめです。

おかかごはんは、そのままでも美味しいですが、少し工夫することでバリエーションを楽しめます。

アレンジ	方法・ポイント
おにぎり	おかかごはんを握って簡単なお弁当に。海苔で包むと持ち運びやすいです。
卵かけごはん風	生卵や温泉卵をのせると、まろやかで濃厚な味わいになります。
お茶漬け	だし汁をかけてお茶漬けにすると、さっぱりとした風味が楽しめます。
野菜や漬物と合わせる	細かく刻んだ野菜や漬物を混ぜると、食感や味の変化が楽しめます。

伊勢志摩のおかかごはんはシンプルな料理だからこそ、ちょっとした工夫で味や香りが大きく変わります。

家庭で作るときに知っておくと便利なポイントを表にまとめました。

ポイント	詳細
作り置きの注意	おかかごはんは作り置きより、食べる直前に作るほうが香りが立ち、味わいも豊かです。炊き立てごはんにかけることで、かつお節の風味が最大限に生きます。
地域ごとの味の違い	伊勢志摩では家庭によって醤油やだしの割合、かつお節の量が異なります。干物や漬物を混ぜる家庭もあり、地域差や家庭差を楽しめます。
トッピング	青ネギや海苔、白ごまなどを散らすと香りと彩りが増し、見た目も華やかになります。食べる直前に加えるのがコツです。
栄養価	かつお節はタンパク質やミネラルが豊富で、シンプルながら栄養バランスのよい一品です。おにぎりや卵との組み合わせでさらに栄養価を高められます。

これらのポイントを意識することで、家庭でも伊勢志摩らしい香り豊かなおかかごはんを簡単に再現できます。

作り方や材料だけでなく、地域の家庭ごとの工夫も知ることで、より深い味わいが楽しめます。